Vỏ bánh bao
- 400g bột bánh bao (nên dùng bột bánh bao có sẵn bột nở đi kèm có bán tại các siêu thị hoặc đại lý)
- 115ml nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối
Nhân bánh bao
- 100gr thịt heo xay trộn mộc nhĩ thái sợi.
- 1/2 củ hành tây thái hạt lựu
- 2 cái lạp xưởng chiên sơ thái mỏng
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ, 1 củ hành tím thái nhỏ
- 1 bó miến nhỏ ngâm nước cho mềm thái nhỏ
- Trứng cút luộc, bóc vỏ sẵn.
- 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường.
Quy trình làm bánh bao nhân thịt
1. Công đoạn nhào bột
Trước tiên, bạn cần pha nước ấm khoảng 50 độ để ủ men. Bạn chờ khoảng 10 phút để men nở ra rồi sau đó cho bột bánh bao, đường, muối, sữa tươi, một chút dầu ăn và nhào bột khoảng 15 - 20 phút để hỗn hợp bột và nguyên liệu phụ gia được trộn đều.
Tiếp đó bạn chuẩn bị 1 chiếc khăn ẩm để phủ lên bột khoảng 1-2 tiếng cho bột nở ra. Khi bột nở gấp đôi số lượng ban đầu thì công đoạn nhào bột của bạn đã hoàn thành. (Bạn cần chú ý để lại khoảng nửa bát con bột bánh để làm vỏ nhé)
2. Công đoạn làm nhân
Công đoạn làm nhân (Bạn nên thực hiện công đoạn này trong khi chờ bột nở, như thế sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn)
- Ướp tất cả các loại gia vị và nguyên liệu đã chuẩn bị lại với nhau: Thịt xay, hành tây, mộc nhĩ, muối, hạt tiêu, một chút bột nêm.
- Sau đó sử dụng hỗn hợp nhân bên trên để bọc phần trứng cút/trứng gà (bổ miếng cau).
3. Công đoạn nặn bánh
- Lấy bột đã ủ ban đầu ra, nhào bột khoảng 1 phút cho bột dẻo và quánh lại, chia thành 10-12 cái. Sau đó cán mỏng phần bột ra, lưu ý nên để mép bánh mỏng hơn 1 chút để gấp miệng bánh dễ hơn.
- Tiếp đó là cho nhân vào giữa và bắt đầu gấp mép vào (Lưu ý là tay bạn cần chấm bột khô đã để lại lúc trước để tránh bị dính bột ướt vào tay và dễ gấp miệng hơn).
4. Công đoạn hấp bánh
Công đoạn này rất đơn giản, bạn chỉ cần sử dụng nồi hấp, đun nước thật sôi. Sau đó cho khoảng 2-3 thìa dấm gạo sẽ giúp bánh trắng hơn. Trong khoảng 15 phút đầu, bạn nên mở nắp nồi để lau phần nước đọng trên nắp nồi hấp. Sau đó bạn lại đậy nắp nồi lại và tiếp tục hấp khoảng từ 25-30 là bánh chính.
Bây giờ thì bạn chỉ cần ngồi thưởng thức những chiếc bánh bao nhân thịt thơm ngon do chính tay mình làm thôi.
Chúc các bạn thành công!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét